Martes, 28 de Octubre de 2025

Dirección

Restauran Katagi Blau

Población

Mallorca

Descripción

Cena de Liderazgo sobre Desperdicio Alimentario en Resorts — Mallorca

El 28 de octubre de 2025, en el Restaurante Katagi Blau de Mallorca, se celebra una velada dirigida a responsables y directivos del sector turístico y de la hostelería centrada en el desperdicio alimentario. Ante la nueva normativa española ya vigente, el tema deja de ser una cuestión secundaria para convertirse en un elemento clave del rendimiento empresarial, el cumplimiento normativo y la reputación corporativa. La cita propone una experiencia gastronómica residuo cero que combina conversación estratégica, intercambio de soluciones y la elaboración conjunta de medidas prácticas aplicables en hoteles y resorts.

Objetivo del encuentro

El objetivo principal es acercar a líderes del sector turístico, representantes gubernamentales y expertos para poner sobre la mesa soluciones tangibles frente al desperdicio de alimentos. La cena pretende demostrar, de forma experiencial, que una oferta gastronómica sin desperdicio es viable en entornos de alto volumen como los resorts, y crear un espacio de trabajo colaborativo para definir acciones concretas que reduzcan pérdidas alimentarias en establecimientos turísticos.

Formato y experiencia gastronómica

La propuesta culinaria se basa en un servicio residuo cero, diseñado para mostrar buenas prácticas operativas y técnicas de cocina que minimicen el desperdicio desde la producción hasta el servicio. Más allá de la dimensión sensorial, la cena funcionará como plataforma para el diálogo y la co-creación de soluciones: los asistentes compartirán enfoques, desafíos y propuestas que puedan incorporarse al día a día de hoteles y complejos turísticos.

Temas clave que se abordarán

Entre los ejes de discusión se incluyen la adaptación a la normativa española sobre desperdicio alimentario, el impacto en la gestión operativa y comercial de los establecimientos, y las acciones concretas a implantar para medir y reducir pérdidas. También se explorarán mecanismos de colaboración público-privada y formas de trasladar prácticas sostenibles a la cadena de valor de la hostelería, siempre con el foco en la aplicabilidad en resorts y hoteles.

Por qué asistir

La velada ofrece varias oportunidades relevantes para los asistentes: experimentar una cena sin desperdicio en un entorno real de hostelería, conocer ideas y enfoques de referencia a nivel nacional e internacional, informarse sobre los planes de los gobiernos locales y nacionales relacionados con la reducción de desperdicios, y participar en un taller colaborativo que contribuirá a la elaboración de un informe sectorial sobre desperdicio alimentario en hoteles y resorts.

Contribuyentes y participantes

En el encuentro participarán representantes y referentes del sector público y privado que aportarán perspectivas diversas: la Dirección General de la Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España; ONU Turismo; Grupo Iberostar; Impulsa Baleares; y líderes sénior de complejos turísticos de España y del ámbito internacional. Esta mezcla de actores facilitará un análisis integrado de retos y soluciones, desde la regulación hasta la implementación operativa.

Resultados esperados

Además del aprendizaje y el intercambio de experiencias, la cena busca generar materiales prácticos y recomendaciones que puedan incluirse en un informe sobre desperdicio alimentario en hoteles y resorts. Se espera que las propuestas trabajadas de forma colaborativa sirvan como guía para establecer medidas operativas y de cumplimiento que reduzcan pérdidas y refuercen la sostenibilidad de la oferta turística.

Información práctica

Fecha: 28 de octubre de 2025. Lugar: Restaurante Katagi Blau, Mallorca. La convocatoria está orientada a directivos y líderes del sector hotelero y turístico, así como a responsables públicos implicados en la gestión alimentaria y la sostenibilidad. La organización propone un formato de mesa y taller que combine la experiencia culinaria con el trabajo colaborativo para obtener resultados aplicables al sector.